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    黄梅天里吃青梅,只需两招就对味!

    2016年6月12日 来源: 爱知游

    最近多变的天气,黄梅天马上就要来了,让儿子食欲不振,精神萎靡。怎样才能帮他调节好胃口,能在这夏初之际生津解渴,让黄梅天过的不那么乏味呢?只需两招就对味哦!

    作者:菜头粑粑

    黄梅天里吃青梅,只需两招就对味!每年的5-6月是青梅的收获季节,这酸涩的玩意儿不加工,有时候还真是难入口。不过想想那青梅做成的梅汁,不免就要流口水了。这个季节泡制一罐青梅饮料或青梅果酱放在冰箱,应对炎炎夏日绝对绰绰有余哦!

    再想想超市里的各种碳酸饮料及各类果汁,饮品中加入的添加剂和过量的糖分,绝对不利于儿童长期饮用哦!而且青梅饮料属发酵饮品,营养成分十分丰富哟!

    黄梅天里吃青梅,只需两招就对味!一、青梅料理

    自己动手制作青梅饮品和果酱吧,对孩子们来说,这是一个参与度很高的过程哦!并且在发酵的全程中,每个阶段的变化,都会让小朋友学到很多知识呢!

    黄梅天里吃青梅,只需两招就对味!青梅饮料

    1、将青梅洗静,去掉头,最好平铺放一夜控干水分,以防发霉。

    2、青梅和冰糖的比例1:1。

    3、将洗静控干水分的青梅放入干净的玻璃罐或者瓷罐中,然后把黄糖盖在上面,黄糖要完全盖住青梅,盖紧盖子,放到阴凉干燥处。(注:罐子不能装的太满,因发酵时产生气体,易迸裂或者溢出。)

    4、一周后,糖基本化掉,部分沉入瓶底,青梅浮到上面。这时需要用干净的勺子每天开盖搅拌一次,直到沉在瓶底的糖全部化掉为止。

    5、发酵20天到30天,就可饮用啦!饮用时适当兑入3-4倍的矿泉水,夏季可凉饮,冬季可热饮。发酵时间不能太长哦,不然会变成酒,儿童不益引用。

    6、整个发酵过程中,产生很多的气体,容易导致瓶盖迸裂现象,可隔时间放气,或者用纱布封口,盖子不要盖的太严。这样就不会产生迸裂现象。

    7、发酵完成后可将青梅捞出,饮料可装到瓶中放冰箱保存。

    8、捞出的青梅不要扔掉,喜欢酒的人可将其泡酒, 酒可根据自己喜好选高度或者低度,一个半到两个月就可饮用,酒香甜可口,适合女性。

    黄梅天里吃青梅,只需两招就对味!二、青梅果酱

    1、未脱色冰糖。做青梅酱不要用脱色糖,尽量保持自然的风味。

    2、将青梅的果蒂摘除后,放入水槽中冲洗干净后沥干水分。

    3、然后放置2~3天,视室温而定,让梅子自然熟化,转成杏黄色。

    4、将熟化后的青梅放入汤锅内,加足水量,大火煮沸后,再小火煮20分钟。

    5、然后用筷戳穿青梅,让果汁渗入汤水中。

    6、当煮至青梅果肉变得透明时,将青梅捞起,放入碗内,用匙压碎,去掉果核。

    7、再将压碎后的青梅放回煲内,同时放入冰糖,并加入盐。

    8、不停拌搅,直到冰糖溶化,注意控制火候,观察煮制汽泡冒起的大小状态及声音。

    9、当冒起的汽泡越来越大,并发出“卟——卟”较为闷闭的声音,同时,用匙挑起果浆有点拉丝时,即可熄火,继续拌搅一会儿,防止糊底。

    10、让青梅酱自然冷却,装瓶即成。置于冰箱保鲜格内,可放一年不坏。

    黄梅天里吃青梅,只需两招就对味!青梅大研究

    都说芒种有煮梅的习俗,也恰巧是因为青梅在芒种时节正值成熟期。由于青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。但新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,因此芒种节气煮梅,也变成了一种制梅解馋的方式。

    似乎大家都是吃货缘故,每个节气都有相应要食用的美味。就如同一个由头,倒是让华夏的饮食文化越加精深独道。

    黄梅天里吃青梅,只需两招就对味!

    黄梅天里吃青梅,只需两招就对味!

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