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    夫妻米凉面的由来居然与一代女皇武则天有关

    2016年6月29日 来源: 天天美食季

    “夫妻米凉面”又称为“女皇蒸凉面”,是四川广元的特色小吃,故亦称为“广元蒸凉面”。它是用大米磨浆、蒸熟、晾冷、切丝而成的凉面,柔软绵韧,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥等调料,拌匀后有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足,辣得脸红嘴麻,但非常开胃爽口。相传它的由来,与一代女皇武则天有关。

    夫妻米凉面的由来居然与一代女皇武则天有关酸甜麻辣香的夫妻米凉面是四川广元的特色小吃。

    武则天(公元624年-705年)享年82岁,是中国史上唯一掌握君权的女皇帝。当她14岁时,因姿色美艳被唐太宗李世民封为五品才人,赐号“武媚”,后世讹称“武媚娘”。28岁时,被唐高宗李治封为二品昭仪,32岁时,被立为皇后。

    37岁时,高宗因患重症不能处理国事,武后代理朝政。51岁时,武后掌政,尊号为天后,与唐高宗尊号为天皇,并称二圣。60岁时,高宗崩,太子李显即位为唐中宗,武则天为皇太后,临朝称制。同年,武则天废唐中宗为庐陵王,立唐睿宗李旦为傀儡皇帝,自专朝政。

    夫妻米凉面的由来居然与一代女皇武则天有关刘晓庆饰演的武则天

    63岁时,大开告密之门,实行恐怖的统治,谋夺李唐的社稷,尽除李氏诸王与亲信。67岁时,武则天废唐睿宗,改唐为周,改元天授,尊号圣神皇帝。82岁时,宰相张柬之等五人发动神龙革命,武则天被迫让位唐中宗,统治16年的武周朝(690年-705年)结束。同年,武则天病逝。

    武则天未入宫前,与青梅竹马的常剑峰是一对小情侣,常在读书之余,一起游河湾,而河湾渡口有一家卖面小铺,他们总会进去吃面。时日一久,与老板熟稔后,经常边吃边问制面的过程,所以对面也有深入的了解。

    到了夏天,这对小情侣心想,若能吃到凉凉的面那该多好啊!于是就和面铺老板试做了一段时日后,恰巧在武则天生日(624年2月17日)的那天,终于试做成功,用大米磨浆后,蒸制成一种柔软可口、绵韧不黏的米凉面。他们兴奋的像夫妻般的抱成一团,面铺老板见到此景,就打趣的说,就把这面叫做“夫妻米凉面”吧!

    几个月后,夫妻米凉面拌入多种调料,就成为酸甜麻辣香的开胃爽口米凉面,于是在四川广元流传开来,到了炎热的夏天,更成为当地民众必吃的美食。后来,武则天被唐太宗李世民选入宫封为才人,虽然远赴京都长安,未能与常剑峰成为夫妻,但“夫妻米凉面”却在当地被流传了下来,所以它又被称为“广元蒸凉面”。

    武则天67岁(690年)时,改唐为周,当了女皇帝后,“夫妻米凉面”亦被尊称为“女皇蒸凉面”。每逢她的生日时,必命御厨烹制一碗“女皇蒸凉面”给她享用,这样一直到她的天年82岁(705年)为止。同年,虽然唐中宗李显复辟,结束了一代女皇的16年统治,但是“女皇蒸凉面”却被一直流传到今日。

    夫妻米凉面的由来居然与一代女皇武则天有关

    大米磨浆蒸制的米凉面是夫妻米凉面的主要食材。

    夫妻米凉面的由来居然与一代女皇武则天有关

    酱油、香醋、香油、白糖是夫妻米凉面的部分调料。

    夫妻米凉面的由来居然与一代女皇武则天有关

    辣椒、辣油、花椒粉、蒜泥加水是夫妻米凉面的部分调料。

    食材:

    大米、调料(酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥加水)。

    作法:

    大米淘洗干净后,用清水浸泡一天,再加入1/10的大米饭,然后磨成浆,放入铺纱布的蒸笼蒸熟后,倒扣在抹有香油的案桌上,晾冷后切成细丝即完成,再拌入调料(酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒粉、蒜泥加水),就是一碗具有酸甜麻辣香,又开胃爽口的米凉面。

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