万花镜
    首页社会国际娱乐科技时尚军事汽车探索美食旅游历史健康育儿
    海水鱼动物地理金融股票美食中华美食

    知书丨海洋奇妙生物事件簿

    2017年2月16日 作者:读者

    大黄鱼味美、鲜嫩——“20世纪50年代,人们抓到的都是长了五六年的鱼,甚至不乏快30岁的大鱼(指黄鱼)。一个成年人拎着鱼,尾巴可以擦着地。到了90年代,只有巴掌大的一岁鱼了。”

    我们都知道,现在生活的节奏变了,饮食的习惯也变了。“一骑红尘妃子笑”的荔枝传说成为了一个可以随意在周围市场买到的简单事实(无非贵点)。以前饮食讲究时节,一年四季适宜的饮食各有所长。然时过境迁,如今几乎有钱,几乎都能吃到各色菜肴,不分地区、时令。需求激增,供应关系便有畸变。“2011年,一条2斤的野生大黄鱼能卖到4000多元,这还是批发价。”而从1954年开始,一种被称作“敲罟”的捕鱼法(明嘉靖年间潮州人发明的一种捕鱼法,通过敲击船舷木板,震晕黄鱼,之后其会陆续浮上水面)陆续传入福建、浙江,使用该发,“光浙南地区的大黄鱼年产量,就从5000吨蹿升到近10万吨,增加了20倍,其中幼鱼占70%。”

    而直到“文革”期间,这种断子绝孙的捞法才在专家的呼吁下禁止,而在当时,“捞上来的鱼太多,卖不出去。”“幼鱼则堆起来腐烂,当作肥料”。

    以上,大多来自著名微博博主“博物君”新书《海错图笔记》里的内容。读者君常在上班路上翻阅此书。“博物君”张辰亮从清代画家兼生物爱好者聂璜绘制的《海错图》中散发出的一些海洋生物知识,令读者君在拥挤的地铁上也能为之一乐。

    以下就选出几则,希望你能读到,在心底会心一笑就好。

    海中夫人

    现在只要涉及贻贝的宣传,都会来一句:“贻贝号称‘东海夫人’。”好像这是个美誉之词。但为什么偏叫“夫人”?我一直不明白。直到我看到《海错图》里的这句:“淡菜……肉状类妇人隐物,且有茸毛,故号海夫人。”

    当时,我脑海中只有《甄嬛传》里那句话:“怎么会有如此淫乱之事呢?”之前我吃贻贝时,没觉得像啊?于是赶紧上网下单,买来一包新鲜的、带毛的贻贝(一般市面上的贻贝都会去毛)。煮熟后从侧面一看,你别说,配上那一撮足丝,还真像。

    贻贝的肉『状类妇人隐物,且有茸毛,故号海夫人』

    聂璜似乎也对此很感兴趣,他在画旁写了一首《海夫人赞》:

    许多夫人,

    都没丈夫。

    海山谁伴?

    只有尼姑。

    丑鱼复兴,美味不再

    近几十年来,由于环境被破坏,松江鲈数量大减,在市面上消失。现在人们经过努力,终于成功实现了人工繁育,让它重回餐桌了。

    谁知,一阵推广之后,没收到什么好的反响。一方面是养殖成本高导致鱼太贵,巴掌大的一条就要人民币158元。另一个原因很让人意外:不好吃。当时,推广者专门复原了名菜“八珍鲈鱼脍”,即用8种珍贵配料和松江鲈炖成汤。大家吃后反映,鱼肉发硬,不如想象中那样鲜美。

    松江鲈的养殖池需要模拟河流,还要喂活虾,成本很高。

    原因可能有两个。

    第一,三国至宋代被人称赞的那种鱼若是花鲈,那今天用松江鲈做菜当然文不对题。

    第二,就算古代人吃的也是这种松江鲈,可人家吃的都是大个儿的。古籍中经常出现“一尺鲈”的说法,证明一尺(33厘米)左右的松江鲈才是最好吃的。这么大的鱼属于优越环境下的罕见优势个体。虽然比今天大出一半,但在松江鲈极度繁盛的时候,出现少量大型个体是合理的。

    聂璜所在的康熙年间,正是松江鲈的数量的一个高峰时期,开始出现大型个体。康熙十二年,《青州府志》记载,当地的四腮鲈“往时无大者,近乃有近尺者矣”。聂璜吃的也是一条八寸的鱼,接近一尺,所以他才觉得“甚美”。今天的松江鲈种群衰弱,只能长到15厘米,味道自然差得远了。

    一鱼毁一缸

    不少小姑娘在网上看到箱鲀嘟着嘴的样子,被萌到不行,纷纷想养。先不说在家里弄一个海水缸有多烧钱,单就箱鲀本身来说,也不是适合家庭饲养的鱼种。受惊时,它会向水中释放毒素。这毒会让天敌的鳃很难受,从而放弃捕食它。在大海中,毒素会很快稀释,但在鱼缸里,就可能把缸里的其他动物都毒死。万一鱼缸不够大的话,连箱鲀自己都会被自己毒死,那就太惨了。

    箱鲀的嘴很小,像是鼓着腮帮子在吹哨。

    带鱼连连看

    钓带鱼时,会发生一种神奇现象。《海错图》画的就是这个场景:一只带鱼咬钩后,另一只会咬住它的尾巴,从而被一起提出水。这不是谣传,今天人们钓带鱼时,仍能看到这种奇观。有时甚至能一次提起三四条带鱼。闽南有渔谚“白鱼相咬尾”、“白鱼连尾钓”即此。

    这种行为引发了人们的想象。《物鉴》等古书还添油加醋,说带鱼本来就是一个叼着一个的尾巴,排成队游泳的。只要抓到一条,就能像拽缆绳一样拉起“带鱼链”,源源不绝。等船装满了带鱼,渔人就举刀斩断鱼链,把剩下的扔回海里。

    新鲜带鱼银光闪烁,像一把把钢刀。

    聂璜显然不相信这种夸张的描述,他问了渔民,渔民告诉他:“带鱼咬钩后,在水中挣扎。旁边的带鱼为了救它,会咬住它的尾巴拽,结果自己也被钓上来了。但是顶多两三条而已,什么几十条连成串的都是瞎传,不要信。”

    在今天看来,这个渔民的“辟谣”只对了一部分。带鱼连串确实没有数10条那么夸张,但它们咬尾巴不是为了救同伴,而是同伴的挣扎引发了它们的食欲。

    带鱼虽然平时结队而行,看似和睦,但其中一只有难,其他的不是去营救,而是立刻扑上去啃咬。中国水产科学研究院曾经解剖了1202条东海带鱼的胃,发现35%的食物是其他带鱼。渔民钓带鱼时,上钩率最高的鱼饵也是带鱼肉。可见它们非常喜欢捕食同类。所以被连串钓出水,也怨不得别人了。

    《海错图笔记》

    张辰亮 著

    中信出版社·中国国家地理图书,2016年11月

    位置:首页 > 历史
    加载更多评论...
    本类推荐
    有人去钓鱼,竟然钓上了这种生物!难道“龙”真的存在?
    有人去钓鱼,竟然钓上了这种生物!难道“龙”真的存在?

    先看一则关于龙的奇闻:1934年;在暴雨之后,营口村民发现了芦苇塘里疑似龙的尸体,它的头上还长有两个带杈的角。下面是网传图片:真龙被首次发现并拍摄这个罕见龙的标本,收藏在大坂的瑞龙寺。相传在明治四年时由中国输入的。

    寻觅国度:消失的史前生物—厚针龙
    寻觅国度:消失的史前生物—厚针龙

    地球的历史上可谓是千奇百怪的生物都出现过,今天要和大家分享的是关于另外一个古生物——厚针龙。从外观上看它不属于恐龙系列,属于蛇系,但是它看起来是蛇又不是蛇,因为它有脚,生活在白垩纪早期的亚洲,就是这样的一种厚针龙却引起很多科学家的注意。

    清朝最贴心小妾,逼人家老婆,陪自己丈夫过夜
    清朝最贴心小妾,逼人家老婆,陪自己丈夫过夜

    夫妻之事,最难理顺。此还是如今,放在那个可以娶妻之后还纳妾的时代,就更加难搞定了。说话,据清人记载,光绪初年,吏部有两个姓雷的官员。他们本来是有名有姓的,但作者听来此事时,觉得不是啥好事啊,若将他们名字写出来...

    这种鱼被称为房事宝男人补肾就吃它
    这种鱼被称为房事宝男人补肾就吃它

    如果你心细的话,你会发现很多家庭中,男人床头都会有一瓶用来补肾的药。虽然我们不知道男人吃这些要到底有没有什么明显的效果,但是是药三分毒,所以不到万不得已,在补肾方面就要用药物解决。其实,若想补肾益气不一定要吃药,药物的效果也不一定好,饮食进补才是最佳手段。

    探寻“红烧”的奥妙
    探寻“红烧”的奥妙

    现在天气渐凉,口味也变得不那么清淡了,把夏天时不爱起油锅的懒散都抛掉吧,我们要给餐桌加点料,记住下面这条做好红烧菜的奥妙,用你最爱的食材红烧一把,就是这个味儿!1选料红烧菜选好料是做好菜的前提, 原料要新鲜...

    日媒:安倍夫人公开邮件记录称不记得曾经捐款
    日媒:安倍夫人公开邮件记录称不记得曾经捐款

    中新网3月24日电 据日媒报道,日本首相安倍晋三及夫人安倍昭惠,近日被卷入“森友学园”低价购买国有土地丑闻。安倍昭惠称不记得曾给“森友学园”的笼池泰典100万日元捐款,并向笼池的妻子发邮件确认相关真相。

    欢乐颂第28集剧情安迪对奇点说麦克白夫人含义麦克白夫人角色分析
    欢乐颂第28集剧情安迪对奇点说麦克白夫人含义麦克白夫人角色分析

    欢乐颂第28集剧情安迪对奇点说麦克白夫人含义,麦克白夫人角色分析。在昨晚第28集剧情中,安迪奇点曲筱绡赵启平四人在一起玩纸牌,其中安迪叫奇点麦克白夫人,很多网友都在问麦克白夫人是什么意思,下面小编介绍麦克白夫人角色分析。

    开国十大元帅与十大大将夫妻罕见高清合影(组图)
    开国十大元帅与十大大将夫妻罕见高清合影(组图)

    1、朱德元帅与夫人康克清2、彭德怀元帅与夫人浦安修3、林彪元帅与夫人叶群4、刘伯承元帅与夫人汪荣华5、贺龙元帅与夫人薛明6、陈毅元帅与夫人张茜7、罗荣桓元帅与夫人林月琴8、徐向前元帅与夫人黄杰9、聂荣臻元帅与夫人张瑞华10、叶剑英元帅与夫人...

    赔了夫人又折兵男子捉奸报警称妻子接客自己反倒被带走
    赔了夫人又折兵男子捉奸报警称妻子接客自己反倒被带走

    赔了夫人又折兵 男子捉奸报警称妻子接客自己反倒被带走赔了夫人又折兵 男子捉奸报警称妻子接客自己反倒被带走赔了夫人又折兵 男子捉奸报警称妻子接客自己反倒被带走妻子与情人在酒店房间幽会,前来捉奸的丈夫情急之下报警,民警来了却将丈夫带走,这是为何?

    揭秘寡妇虢国夫人爬上妹夫龙床竟是杨玉环替身!
    揭秘寡妇虢国夫人爬上妹夫龙床竟是杨玉环替身!

    【科技讯】11月11日消息,素面朝天这个成语相信大家都听说过,这是描写虢国夫人国色天香,敢于素面见天子。然而就是这位寡妇虢国夫人杨氏,成功的爬上妹妹杨玉环的丈夫唐玄宗的龙床,有诗写到:虢 国夫人承主恩,平明骑马入宫门。

    隋朝往事:貌美如仙的宣华夫人为啥会被杨广盯上?
    隋朝往事:貌美如仙的宣华夫人为啥会被杨广盯上?

    貌美如仙的宣华夫人为啥会被杨广盯上自古便有两个成语是用来形容美貌女子命运的。一曰:“红颜薄命”,大抵是指年轻貌美的女子,通常命运不佳,福分不大,命如纸薄;对宫庭女子而言,则因争宠斗气,勾心斗角,故难得长寿。

    林彪的夫人叶群是什么军衔?刘伯承的夫人呢?
    林彪的夫人叶群是什么军衔?刘伯承的夫人呢?

    关于十大元帅的文章,客栈写过不少了,今天再来说说一个很少有人知道的东西,就是十大元帅的夫人有军衔吗?军衔最高的是谁?我们先来看看一个数据:新中国建立时,我军共有女性11万人,到1955年授衔时,只剩下了不到1万人,绝大多数都转到了地方工作。

    延伸热词
    首页社会国际娱乐科技时尚军事汽车探索美食旅游历史健康育儿
    万花镜 版权所有 京ICP备14059027号
    值班QQ:3012642954
    邮箱:wanhuajingnews@qq.com