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    啤酒烧鸭的做法

    2017年4月18日 来源: 互联网
    啤酒烧鸭的做法

    前几天在外面吃了一道烧鸭,酱厚味足,唇齿留香,全桌人都对那道菜赞不绝口。于是买鸭子回来,家里正好还有爸爸去年夏天来小住时买的啤酒(再不解决要过期了,

    By 与蓝与甜

    用料

    鸭子 半只(较大)

    啤酒 500ml

    老抽 2汤勺

    生抽 1汤勺

    盐 1茶匙

    鸡精 适量

    老冰糖 1大块

    做法步骤啤酒烧鸭的做法

    1、鸭块洗净后沥干水,皮朝下码在平底锅中,淋入少许油,中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油,也使鸭皮更脆,口感更好

    啤酒烧鸭的做法

    2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出,鸭油留在锅里

    啤酒烧鸭的做法

    3、把鸭油倒进炒锅,放入一块老冰糖,小火炒至糖化,呈琥珀色

    啤酒烧鸭的做法

    4、等糖化时可以调好料汁,2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精

    啤酒烧鸭的做法

    5、将鸭块倒入糖油中翻炒

    啤酒烧鸭的做法

    6、倒入料汁,翻炒上色

    啤酒烧鸭的做法

    7、倒入大罐500ml啤酒,一定要没过鸭块,大火烧开,转中火至汤汁收干

    啤酒烧鸭的做法

    8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅

    啤酒烧鸭的做法

    9、出锅。鸭肉软而不烂,口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵

    啤酒烧鸭的做法

    10、酒香清淡,酱香浓郁,好吃不腻,很适合夏天哦

    小贴士

    因为用了啤酒,可以起到去腥的效果,如果对腥味较为敏感的朋友,可以在炒鸭块时放入少许生姜、香料,可以去腥更彻底

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