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    口水流下三千尺,只为那一道红楼美食

    2017年4月20日 来源: 互联网
    口水流下三千尺,只为那一道红楼美食

    正值《红楼梦》开播30周年,听说欧阳奋强还要组织一次红楼再聚首。剧中常出现的那些开筵席的场景,俊男美女们歌咏盛世繁华,吟诗作画玩游戏,但不知道你有没有注意过红楼中的美食。

    宝玉留给晴雯的一道“私房菜”

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    豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食,豆腐皮包子,就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁,加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。

    王熙凤招待赵嬷嬷的菜

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    火腿炖肘子是清代名菜,在镇江、扬州一代扔很流行。《北砚食单》说:“煨火肘:火腿膝湾配鲜膝湾,各三副同煨,烧亦可。”这是一只火工菜,口感要酥烂。所以这道菜很适合老年人吃。

    贾宝玉久病康复后的第一道荤菜

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    《红楼梦》美食之一。火腿与春笋合烹,其滋味特佳,扬州人称“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。“腌”就是火腿或者咸肉;“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思,“鲜”就是鲜笋和鲜肉,我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗,贾府非常讲究,用火腿来烹,自然比普通咸肉多了几分贵气。

    柳嫂为了讨好芳官而做

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    酒酿清蒸鸭子是红楼美食之一。红楼梦第六十二回中,这道美食是厨娘柳嫂为了讨好芳官,给芳官送来的。这是南方菜的一种。"水居者腥",所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。

    被宝玉的丫鬟称作“油腻腻”

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    鸡皮虾丸汤这个菜不仅味道鲜美,而且营养丰富。虾肉嫩白色,是海中之宝,高蛋白低脂肪,可补肾壮阳,健脾化痰,益气通乳。用其做汤口味清鲜,虾肉脆嫩。特别是丸子做成白、绿两色,颇有特色。从主料、配料看,这道菜有滋补功用。

    脂粉香娃割腥啖膻

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    烤鹿肉是一道美食,出自于《红楼梦》第四十九回:玻璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻。贾宝玉同史湘云在芦雪亭烤鹿肉,并因此惊动了探春、宝钗、宝琴等姐妹,大家凑到一起大吃大嚼起来,致使林黛玉讥讽她们像一群“花子”。看得出见惯大场面的贾府,上自老祖宗贾母,下至仆妇都喜欢吃鹿肉。烤鹿肉鲜嫩味美,香气四溢,食而不腻,引人食欲。

    招待刘姥姥所用

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    茄鲞是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。

    红楼菜中的一道珍品

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    红楼美食之一,鸡髓笋是浙江省天目山产的竹笋,有黑白之别。当地人爱加工为笋干。鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。

    秦可卿病中所服之滋补品

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    枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对可卿这些病中之人,是不错的补养小食。

    薛姨妈招待宝黛之食

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    出自红楼梦,宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子,因问:“下雪了么?”地下婆娘们道:“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了,也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到:“这个须得就酒才好。”

    薛蘅芜讽和螃蟹咏

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    笼蒸螃蟹,出自《红楼梦》第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏。乃是湘云宴请众人所用。

    丨图片源自网络,侵删

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