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    蒸馏酒

    酒精白酒发酵伏特加喝酒酿酒酿造葡萄酒白兰地
    关于伏特加的世纪谜题:门捷列夫规定伏特加是40°?
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    “伏特加的故乡是波兰,其他国家产的蒸馏酒使用伏特加这个商标名称是违法的。”他们声称波兰王国在十六世纪中期就开始制造伏特加了。对苏联政府来说,这无疑是突然被同伴从背后捅了一刀。尽管如此,苏联人起初还是摆出一副轻松...

    年末科学拼酒指南:从选杯子开始,一步步来
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    它们悬浮在蒸馏后的酒精溶液中,可以给蒸馏酒附加味道、色泽和芳香等。我国的白酒绝大部分都是蒸馏酒。科学研究发现,酒中的同系物会让宿醉更严重。香味不浓的酒说明同系物更少,可以为身体代谢酒精之外减少更多额外负担。终于...

    揭秘:为什么有的酒喝了会上头,有的酒不会?
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    白酒定义:白酒属于蒸馏酒,是利用酿酒微生物,在一定条件下,将原料转化为酒精和发酵风味物质,再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。从这个定义我们可以看出,白酒=水+酒精(乙醇)+发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂,虽然(...

    外国人眼中的中国白酒是怎样的?
    外国人眼中的中国白酒是怎样的?

    在介绍外国人的感受之前,首先我们来科普一下关于白酒的小知识哈。白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

    白酒度数那么多,多少度的最好喝?
    白酒度数那么多,多少度的最好喝?

    当前,世界蒸馏酒的酒度各国要求不尽一致,如威士忌,白兰地,其酒度在37一43度,多数为40度;伏特加为32一40度;朗姆酒较高,在47度左右。我国传统白酒有别于其它蒸馏酒,成品酒的酒度普遍高于50度,一般为55...

    他用世界上最贵的鼻子,闻出了一个四千亿商业帝国
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    季克良发现,茅台工艺和世界上任何一种蒸馏酒都不一样,有的甚至背向而为。为什么要近乎整粒的蒸粮?为什么要高温蒸馏?为什么要高温制曲?为什么要季节性生产?特殊工艺给酒质带来了哪些独具一格的品质?…………一份好奇,让...

    白酒是怎么酿造的?为何很多成功人士只喝酱香型的?
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    中国传统白酒酿造工艺到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状...

    古代的酒到底有多少度,为何古人总能做到“千杯不醉”?
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    自北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后,才有蒸馏酒的首创,因为他们世代祖居北国的草原,气候严寒,环境恶劣,必须要喝高浓度的酒才能保暖,而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作,通过蒸馏提高酒度。后来满清入关...

    我知道你为什么不喝黄酒
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    大多的黄酒是发酵酒,少部分的黄酒是加强酒(酿造时发酵酒加入一定的蒸馏酒中止发酵)。 黄酒和其他酒类相比,黄酒的独一无二,是“鲜”。这是其他酒类都很难拥有的。而鲜味的主要来源就是这些粮食原料中的氨基酸。但是,只有...

    喝酒容易醉一秒让你变酒仙
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    酿造酒比蒸馏酒更易引起宿醉。蒸馏酒有深浅之分,例如白葡萄酒与红葡萄酒相比,伏特加与威士忌相比,前者更不容易引起宿醉。喝前吃口饭。空腹喝酒会令血液中酒精浓度骤升,引起醉酒,久之还会伤肝。建议喝之前先吃几口饭菜垫下...

    扒一扒各国国酒你都喝过吗?
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    苏格兰国酒:威士忌苏格兰威士忌、法国白兰地和中国白酒,被誉为世界三大蒸馏酒。威士忌,则是苏格兰的国酒。相较于主要原材料是葡萄的白兰地,威士忌更接近于中国的白酒,主要以谷物——大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为...

    千万注意!这42批次白酒抽检不合格部分氰化物超标
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    以下为详细抽检结果一、5批次样品检出氰化物不符合食品安全国家标准(≤8mg/L)氰化物是白酒中一项重要安全指标,《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》(GB 2757—2012)规定蒸馏酒氰化物指标≤8mg/kg...

    为什么说红酒的好处被过度夸大了!
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    不同种含酒饮料中的酒精含量不同,一般来说,像朗姆酒,伏加特和威士忌这一类的蒸馏酒的酒精含量大约为40%,红酒大多低于12%,啤酒一般低于5%。研究表明酒精会影响胆固醇水平,这一点能够体现在你身体里的每个细胞上面...

    高度酒和低度酒究竟哪个好,为什么高度酒比低度酒贵一些?
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    首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限,按照国际惯例,蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒,我们又有自己的划分习惯,一般认为,50°以上属于高度白酒,40~50°属于降度白酒(又称...

    入门|葡萄酒、香槟和白兰地有什么区别?
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    其实,葡萄酒是一种发酵酒,而白兰地则属于蒸馏酒,因此两者并不同,不过白兰地的起源和生产过程却和葡萄酒有着莫大的联系。白兰地起源于法国,12 世纪时期,干邑(Cognac)地区生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国;16...

    喝了这么多年酒你居然不晓得这个!简直白喝喽
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    来看看,说不定哪天领导就在酒桌上和你畅谈酒呢~今天先说白酒1.白酒的标准定义白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏...

    喝烧酒究竟是不是一件很low的事?
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    简单来说,烧酒同威士忌、白兰地、伏特加一样,是一种蒸馏酒。从分类来看的话,被分为甲类烧酒,乙类烧酒和混合烧酒。1.烧酒甲类也被称为“新式烧酒”,是用连续式蒸馏机蒸馏而成。原料被糖化和发酵后形成浊酒,连续通过多层...

    德国监狱经常发现犯人自制武器,动手能力堪比德国机械师
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    再看看高级一点的:人工加热器犯人用刮胡刀加上插电线制成了简易的蒸馏设备,在监狱里自己蒸馏酒精。。。逃生梯犯人用监狱里书架的钢条,做成梯子越狱。而且成功了有木有。。。太聪明了,但是,怎么会没人发现呢。。。大家都不...

    俄罗斯人和韩国人会喜欢喝啥样的中国白酒?
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    国外的著名蒸馏酒种类,有白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒等。它们当中,最接近中国清香型白酒的,是伏特加。多数人都知道俄罗斯人爱喝伏特加,其实波兰等国也盛产伏特加,波兰有的伏特加酒精度高达八九十度。伏特加用谷...

    啤酒、白酒、葡萄酒:热量营养大PK,究竟哪种酒最易发胖?
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    宋代的时候,我们中国人发明了蒸馏法,于是蒸馏酒——白酒就成为了我们中国人饮用的主要酒类。我们经常说,小酒怡情大酒伤身,少量的酒会使人心悦神怡,大量饮酒才会对身体造成不良影响。这种说法真的对吗?在我们的日常生活中...

    像鸡尾酒一样亦正亦疯
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    现代的鸡尾酒通常是以朗姆酒(甘蔗酿的蒸馏酒)、金酒(杜松子酒)、龙舌兰(龙舌兰汁液酿的蒸馏酒)、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒作为基酒,配上果汁、蛋清、苦精(苦味酒或其它苦味天然物质)、牛奶、咖啡、汽水、糖等搅拌...

    作为蛋糕,它们简直是逆天的存在
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    以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕,几乎贯串了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区,着实令人赞叹。法国慕斯蛋糕慕斯是厨师们最初在奶油中加进各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由...

    您不知道的世界八大烈酒都有哪些?
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    一.中国白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色(或微黄)透明,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。而严格意义上讲,由食...

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